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Arte del Te

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Tè verde

Nella produzione del tè verde in Cina, le foglie ancora fresche, sono riscaldate a fiamma in grandi padelle fino a 70°c, in Giappone invece vengono stufate brevemente a vapore. I fermenti delle foglie vengono così fermati ed il processo di fermentazione arrestato. Le foglie preservano il loro naturale colore verde scuro. Dopo la tostatura/vaporizzazione il tè viene leggermente arrotolato e poi immediatamente essiccato e confezionato. Tra le tante note proprietà del tè verde, ricordiamo il suo grande potere antiossidante che aiuta il nostro organismo a difendersi dai radicali liberi, quindi dai danni cellulari provocati dall’invecchiamento (le catechine rappresentano circa il 20-24 % del suo peso secco!). Inoltre ha riconosciute proprietà antitumorali, riduce il livello del colesterolo, dei trigliceridi, svolgendo quindi una protezione contro le malattie cardiovascolari. Ha potere diuretico (combatte la ritenzione dei liquidi), le metilxantine presenti stimolano il metabolismo con apprezzati effetti nelle diete promuovendo la perdita di peso.

Non dimenticate che con le stesse foglie si possono fare tre infusioni: la prima di un minuto e mezzo/due; la seconda di tre minuti e la terza di quattro minuti. Per una preparazione che ne conservi tutte le proprietà l’acqua di infusione non deve MAI essere bollente (altrimenti le foglie vengono “cotte”), ma ad 80°.

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