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Arte del Te

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I tè neri vantano una lunghissima tradizione in Estremo Oriente. In effetti fin dal XVIII secolo in Cina si aromatizzava il tè con fiori di gelsomino, di rosa, e di pesco. L’Earl Grey, che prende il nome dal Conte di Grey è sicuramente uno dei più noti.
Nella produzione del tè nero, subito dopo la raccolta, le foglie fresche vengono allargate su lunghe griglie all’interno dei capannoni e portate ad appassimento mediante aria calda. Arrotolando poi le foglie nel “cutter” si induce la rottura delle pareti delle cellule con conseguente fuoriuscita del succo cellulare che si unisce all’ossigeno dell’aria. Segue un processo di fermentazione e ossidazione che fa assumere una colorazione rosso rame alle foglie. Quando, più tardi si passerà all’essicazione, la foglia assumerà una colorazione sempre più scura a cui si deve il nome di tè nero. Tra i benefici del tè nero, oltre al fatto che contiene una discreta quantità di teina e quindi stimola le cellule nervose aumentando la capacità di concentrazione, citiamo anche il suo utilizzo nella cosmesi poiché combatte e cura i danni provocati dai raggi UV. Il tè nero è inoltre ricco di teofilina, usata nella terapia dell’asma e della bronchite poiché favorisce la dilatazione dei bronchi migliorando quindi la contrattilità del diaframma. Altre proprietà del tè nero sono la sua azione antiossidante, la prevenzione delle malattie cardiovascolari, il combattere problemi intestinali come la diarrea.

La cioccolata che vi proponiamo in abbinamento ai nostri tè proviene da LA MOLINA, un’azienda Toscana conosciuta per la sua alta qualità di lavorazione del cacao e l’estrema cura ed attenzione negli ingredienti utilizzati.

 

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